GAZPACHO ANDALUZ
INGREDIENTES:
- 1 Kg de tomates
- 60 g de pimiento verde
- 250 g de pepino
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco
- 1 cucharada pequeña de sal
PREPARACIÓN
1.- Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Déjalos escurrir.
2.- Coge el vaso de la batidora y añade en su interior los tomates cortados en cuatros trozos. Si quieres les puedes quitar la piel.
3.- Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
4.- Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro. Pon el ajo con el resto de las verduras.
5.- Coge el trozo de cebolla pelada y córtala en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
6.- Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para más tarde. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
7.- Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora, la pondremos en funcionamiento y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura.
8.- Ahora añade sal, aceite y vinagre. Dale a la batidora cinco segundos y prueba.
9.- Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso, si no es así, añade agua fría hasta que esté a tu gusto.
10.- Mételo en la nevera y sírvelo frío.
RAFAEL CARMONA LARA
PESTIÑOS
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 500 g de harina
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 vaso de agua (250 ml)
- Una pizca de sal
- Un vaso de vino blanco (250 ml)
- Un limón (sólo la ralladura)
INGREDIENTES PARA FREÍR:
- 1/2 litro de aceite (de oliva mejor)
- 1 cucharadita de anís
- 1 cucharadita de ajonjolí
- La cáscara de una naranja
INGREDIENTES PARA TERMINAR:
- 1 vaso de agua
- 250 g de miel
PREPARACIÓN
Primer paso:
En una sartén se coloca el aceite junto con el anís, el ajonjolí y la cáscara de naranja. Se pone a calentar a fuego lento de manera que el aceite se impregne de los sabores. Esto por unos 10 minutos, aproximadamente. Luego se retira del fuego y se cuela el aceite y se reserva.
Segundo paso:
Para hacer la masa, colocamos la harina en un recipiente y la mezclamos primero con los ingredientes secos (canela, sal y ralladura de limón) Mezclamos bien le damos la forma de volcán y entonces agregamos los ingredientes líquidos (vino blanco, agua y unos 200ml de aceite que habíamos reservado antes) Amasamos y formamos una masa blanda con la que procedemos a formar los pestiños, tomando pequeñas porciones de la masa y dándoles forma de tortitas. Luego las curvamos y unimos las puntas opuestas dándole su forma.
Tercer paso:
Calentamos el resto del aceite que nos queda y freímos allí los pestiños.
Cuarto paso:
Para terminar, diluimos la miel con el agua calentando un poco para facilitar el proceso y una vez fritos los pestiños, los pasamos por esta mezcla y escurrimos un poco y los echamos en una bonita fuente de servir.
ELENA PINTADO REGUERA
TORTILLA DE ESPÁRRAGOS
INGREDIENTES:
- Espárragos
- Huevos
- Sal
- Aceite
PREPARACIÓN:
1.- Se baten los huevos.
2.- Se parten los espárragos, se lavan y se fríen en una sartén con muy poco aceite
3.- Cuando estén fritos se le echan a los huevos, se le añade un poco de sal y se hace la tortilla.
4.- Cuando esté hecha la tortilla se vacía en un plato y ya está lista para comer.
ISABEL SÁNCHEZ HERNÁNDEZ
