LOS ALUMNOS/AS DE 3ºC NOS PRESENTAN RECETAS DE COCINA PROPIAS DEL OTOÑO
BIZCOCHO FRÍO DE CHOCOLATE CON NARANJAS Y AVELLANAS
INGREDIENTES
- Naranjas
- Avellanas
- Chocolate
- Mantequilla
- Leche condensada
- Harina
- Levadura
- Huevos
PREPARACIÓN
1. Se sacan virutas de la piel de las naranjas y se exprimen éstas.
2. Las avellanas se pican a cuchillo o con una picadora.
3. Se funde en un cazo 1/3 de chocolate, 2/3 de mantequilla rallada, la leche condensada, las avellanas molidas, la harina y la levadura.
4. Se levantan las claras a punto de nieve en un bol y se incorpora el resto de los ingredientes, sin dejar de mover con una espátula.
5. Esta masa se pone en un molde con revestimiento antiadherente y se mete en el horno precalentado a 180ºC durante 40 ó 45 minutos.
6. Con otro tercio del chocolate que queda, se prepara una salsa de chocolate, fundiéndolo con la mantequilla restante. Con esta salsa se cubre la superficie del bizcocho una vez desmoldado y templado.
7. Se funde el resto de chocolate con el zumo de naranja y se reserva. Cuando el bizcocho ya esté frío y nos lo vayamos a comer, se rocía el mismo con esta última salsa de naranja y chocolate caliente.
ROCÍO
SOPA CREMOSA DE CASTAÑAS
ANDREA MUÑOZ CHACÓN
SOPA CREMOSA DE CASTAÑAS
INGREDIENTES
- 1 Kg de castañas frescas
- 1 litro de caldo de ave
- 1/4 litro de nata
- Hinojo fresco y anís
PREPARACIÓN
1. Limpieza: como en todas las preparaciones que llevan castañas, hay que empezar por pelarlas y para ello se tienen que rajar y luego darles un hervor en agua con sal.
2. En una olla se ponen a cocer las castañas con el caldo de ave. Se añaden un par de plumeros de hinojo fresco y una cucharada de anís y se deja hacerse a fuego moderado durante bastante tiempo, hasta que queden las castañas muy blandas, por lo menos una o dos horas.
3. Se escogen las cuatros castañas más grandes y bonitas para adornar después cada plato. Se retiran las ramas de hinojo y las semillas de anís que se vean. Se añade a la sopa la nata líquida y se pasa todo por el mixer.
4. Si las castañas están bien frescas, el resultado es una crema aterciopelada que tampoco debe quedar demasiado espesa. Si el resultado es demasiado líquido se puede espesar un poco con maizena, aunque yo no recomiendo nunca este tipo de remedios.
¡YA ESTÁ LISTA Y A SERVIR EN PLATOS SOPEROS!
ANA GARCÍA LARA Y MANUEL RODRÍGUEZ MACÍAS
BIZCOCHO MOJADO
INGREDIENTES
- 125g de mantequilla
- 125g de crema fresca, queso de untar
- 250g de azúcar
- 4 ó 5 huevos
- 250g de harina
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de un limón
- Sirope de arce
PREPARACIÓN
1. Mezclar la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que adquiera consistencia de pomada.
2. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de remover.
3. Incorporar la ralladura de limón y, por último, la harina con la levadura tamizada y mezclada poco a poco.
4. Colocar en un molde de cristal untado con mantequilla, cubrir con papel de cocina y atar. También se puede utilizar una flanera con tapa.
5. Hacerlo en el horno o al baño María durante 60 minutos aproximadamente.
6. Si al pinchar sale limpio es porque está hecho. Desmoldar y servir con el sirope de arce.
ANDREA MUÑOZ CHACÓN
